Vind uw wijn

Daarom bestelt u bij ons

  • Exclusieve wijnen
  • Betrouwbare kwaliteit
  • Veilig betalen
  • Ook voor horeca

Klantenservice

Onze vermelding op sys.keurmerk.info

Culinair journalist, Sonja van de Rhoer, schrijft een passend recept.

Bij een heerlijke zomerse wijn hoort een passend gerecht vinden wij.
Niemand minder dan culinair journalist en auteur van vele kookboeken, Sonja van de Rhoer, hebben wij gevraagd een recept op maat te maken voor onze nieuwste aanwinst de prachtige Friulano Collio van het wijnhuis TOROS uit Noord-Italië.

Probeer dit heerlijke recept in combinatie met deze mooie wijn die nu met korting verkrijgbaar is.

 


Risotto met verse kruiden, courgette en gebakken heilbot of mul

Friulano Collio DOC 2019 van
€ 24,50 voor € 19,95
 

 

Risotto met verse kruiden, courgette en gebakken heilbot of mul

Deze zomerse risotto doet het uitstekend bij de Friulano van Toros.  Een rijke en volle witte wijn met intense aroma’s van citrus, witte perzik, amandel en aromatische kruiden. Kortom een gelaagde wijn met een prachtige expressiviteit en frisheid. Friulano, het belangrijkste oorspronkelijke witte druivenras van Friuli, doet een beetje denken aan sauvignon blanc, maar is veel voller van smaak.
TIP: schenk deze Friulano van Toros niet te koud! De wijn komt ten volle tot zijn recht bij een (kelder)temperatuur van 14 °C.
 
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram risottorijst, bij voorkeur riso carnaroli of riso vialone nano
3 sjalotjes, fijngehakt
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
60 gram boter
100 ml droge witte wijn (Friulano)
Ca. 600 ml hete groentebouillon
2 kleine of 1 grote courgette
2 volle eetlepels platte peterselie, fijngeknipt
2 lente-uitjes in ringen
12 zwarte olijven, ontpit, in plakjes
60 gram geraspte Parmezaanse kaas
600 gram heilbot- of mulfilet
50 gram boter
peper, zout, bloem
60 gram rucola
partjes citroen
 
Bereiding
. Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Bak de ui en knoflook 1 minuut al roerende glazig. Voeg de rijst toe bak al omscheppende tot alle rijstkorrels met boter zijn omhuld.
. Voeg de witte wijn toe en roer tot alle wijn is opgenomen. Voeg vervolgens een scheut hete groentebouillon toe en roer weer tot alles is opgenomen.
. Was intussen de courgette(s) en snijd deze in piepkleine blokjes (brunoise). Voeg de helft van de courgetteblokjes toe aan de rijst. Roer goed en voeg weer een scheut groentebouillon toe. De kooktijd van de riso carnaroli is 14-16 minuten, van de riso vialone nano 16-18 minuten.
. Voeg de laatste 4 minuten de overgebleven blokjes courgette toe samen met weer een scheut bouillon.
. Ga zo door tot de rijst gaar is en de risotto niet te nat, maar zeker niet te droog is. De rijst moet zachtjes uitvloeien. Roer de laatste 2 minuten de fijngeknipte peterselie, de lente-uitjes en de ringetjes olijf erdoor.
. Bestrooi de gekozen vis met peper en zout. Doe de bloem in een diep bord en haal de heilbot of mulfilets erdoor. Verhit de boter in de koekenpan en bak de vis, afhankelijk van de dikte in 6-8 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer halverwege.
. Verdeel de gewassen en goed gedroogde rucola over 4 (diepe )borden, schep de risotto erop en serveer met de gebakken vis. Garneer met een partje citroen en serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.
 
©Sonja van de Rhoer


sitemap / contact / cookie instellingen / Website door Webba